注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

岁月如歌的博客

编织美好生活

 
 
 

日志

 
 

【转载】手把手教你自酿甜米酒  

2013-07-22 21:41:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自往事如烟《手把手教你自酿甜米酒》
 
手把手教你自酿甜米酒

收集制作:往事如烟
精美分割线 - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
 

    甜米酒又叫酒酿(sweet ferment rice)。是蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。   酒酿有甜味,用半熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。
什么米都行 糯米味道最好 先将米用水泡一晚 


手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
上笼屉隔水蒸熟
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
将蒸熟的米盛在大碗中晾凉
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
我用了这两种酒曲混合——苏州的酒味重 安琪的甜味重
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
凉两杯凉开水  把酒曲融入其中
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
将水倒入米中和均匀  可以多些水这样出酒多
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
将米中间掏个洞 以便发酵 上面在撒少量酵母粉末
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
盖上碗盖 先用塑料袋包住 (防止万一漏出)
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
找个被子包住放置  ——夏季2天 冬季5天左右
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
几天后打开包装 尝尝已经发酵好了 用网子过滤出汁液
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
汁液灌入酒瓶中放入冰箱储存
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
喝时倒出
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临
沥干的米粒用于煮汤圆
手把手教你自酿甜米酒   - 往事如烟 - 往事如烟博客欢迎您光临

 往事如烟 - 往事如烟的博客欢迎您

给博主提建议 

点击加我为博友 

点击浏览百科导航 

点击永恒的处世宝典 

点击返回首页 

  评论这张
 
阅读(1)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017